Atualizada às 10h31
O programa Antena Rural estreou neste domingo (19) na TV Antena 10, sob a apresentação do jornalista Arnaldo Ribeiro, e apresentou as principais novidades do agronegócio, da agricultura familiar, do meio ambiente e das inovações tecnológicas que estão impulsionando o desenvolvimento do Piauí.
No episódio de estreia, Arnaldo Ribeiro caiu na estrada para aprender uma receita tradicional da roça com dona Raimundinha e dona Oneide: a criativa Galinha de Metade, um prato que une o arroz soltinho ao sabor inconfundível da galinha caipira.
Para preparar essa verdadeira iguaria rural, é essencial atenção ao ponto de cozimento da carne e à textura do arroz. A combinação certa garante um prato saboroso e com o autêntico gostinho da vida no campo.
Receita: Galinha de Metade
Ingredientes:
1 galinha caipira
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
500g de arroz
500g de farinha
Cheiro-verde e salsinha a gosto
Um fio de azeite de coco
Corante (colorau) a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Preparação da galinha:
Escolha uma galinha caipira bem suculenta. Após a limpeza, corte em pedaços e, se preferir, tempere com sal e limão. Reserve.
2. Cozimento na pressão:
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite de coco. Refogue metade da cebola e do alho até dourar. Acrescente o corante, o pimentão e os tomates. Em seguida, adicione metade dos pedaços da galinha. Cubra com água e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos.
3. Finalização do cozido:
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair. Retire a galinha, reserve o caldo e mantenha em fervura leve.
4. Preparo do arroz com galinha:
Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue o restante da cebola e do alho. Adicione o arroz, a galinha cozida e parte do caldo reservado. Complete com água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe até que o arroz fique no ponto ideal.
5. Fritura dos pedaços:
Em uma frigideira, frite o restante dos pedaços da galinha até que fiquem bem dourados e suculentos. Aos poucos, adicione metade da farinha, mexendo até dourar.
6. Preparo do pirão:
Misture o restante da farinha com uma porção do caldo reservado, mexendo até formar um pirão homogêneo e cremoso.
7. Finalização e montagem do prato:
Sirva a galinha com arroz, a parte frita, o pirão e finalize com folhas frescas de cheiro-verde e salsinha para um toque especial.
Com sabores autênticos que atravessam gerações, a Galinha de Metade mostra como a culinária do campo é rica, afetiva e cheia de história. Não perca os próximos episódios do Antena Rural, sempre com reportagens especiais, receitas e curiosidades.