Simples, nutritivo e carregado de significado, o bolinho Capitão é mais do que uma receita típica do interior. Feito a partir da mistura de feijão verde cozido e amassado com farinha de mandioca e temperos caseiros, o preparo atravessa gerações como símbolo de resistência, sustança e memória afetiva.
Muito comum em comunidades rurais do Piauí, a iguaria nasceu da necessidade e da criatividade das famílias do campo, que transformavam ingredientes disponíveis em refeições completas. O sabor marcante, muitas vezes temperado apenas com sal, azeite de coco e banha de porco, carrega a identidade de quem cresceu no interior e mantém viva a ligação com suas raízes.
Essa tradição segue firme no bairro Itararé, na zona Sudeste de Teresina. A cozinheira Natalice Barbosa mantém o preparo vivo, inspirado nas lembranças da infância e no exemplo da família. Ela recorda que o avô levava o feijão verde para casa depois da colheita, enquanto a avó assumia o preparo do jantar. Sem muitos utensílios, moldava os bolinhos apenas com as mãos. O tempero era simples, mas suficiente para dar sabor a uma refeição que reunia filhos e netos ao redor da mesa.
Dona Natalice contou à TV Antena 10 que foi assim que aprendeu a fazer o Capitão e que, desde pequena, sempre gostou da mistura. Para ela, a receita mantém sua essência viva quando a mistura marca presença nas reuniões de família . “Se não for farinha de mandioca, não dá o resultado esperado”, reforça.
Mais do que um prato, o bolinho representa afeto e pertencimento. Ao preparar a receita, a cozinheira admite que a emoção ainda aparece, principalmente ao lembrar da avó e dos momentos vividos na infância. Entre o cheiro do feijão e a textura da farinha, o Capitão segue contando histórias mas cheio de identidade, que continua alimentando não só o corpo, mas também a memória de quem carrega o interior dentro de si.
Modo de preparo
Primeiro, cozinhe o feijão. Depois de cozido e já temperado, coloque a farinha de mandioca em um recipiente. Em seguida, adicione o feijão com um pouco do caldo e comece a misturar e amassar com as próprias mãos. Vá acrescentando mais farinha aos poucos, até atingir uma consistência semelhante à de uma massinha de modelar.
Quando a massa estiver firme, modele os bolinhos com as mãos, fazendo o movimento de apertar até formar o formato de uma concha fechada.